Pizza con pomodorini e mozzarella

Ingredienti

impasto:

• 500 gr di farina 00
• 2 cucchiaini da caffè di lievito granulare
• 1 cucchiaio di olio
• sale
• acqua

farcitura:

• pomodoro tagliato a dadini
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• 1 treccia di mozzarella (contiene poco liquido)
• sale
• origano

Preparazione

• In un mezzo bicchiere d’acqua tiepida, sciogliere due cucchiaini di lievito granulare e un pizzico di zucchero. Versare la farina sulla spianatoia, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Versare un filo d’olio, salare, aggiungere l’acqua necessaria e continuare ad impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto formerà una palla compatta. Mettere l’impasto in un contenitore coperto da un canovaccio e fare lievitare in luogo tiepido per almeno due ore.
  Una volta preparato l’impasto, tagliate la treccia a pezzetti e lasciatela scolare per due ore in modo che rilasci la sua acqua.
  Ungete una pirofila con dell’olio, lavorate la pasta con il matterello e stendetela con le dita. Salate, distribuite due cucchiai di conserva di pomodoro in modo uniforme, aggiungete la mozzarella, il pomodoro tagliato a pezzetti, spolverizzate con l’origano e mettete in forno pre-riscaldato a 200 ° per 20 minuti.

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