Pizza calzone kebab

Ingredienti

• 1 panetto di impasto per pizza (qui la ricetta per quello fatto con il lievito madre)
• Carne (io ho usato quelle delle costine di maiale e quella di una costata di manzo della grigliata)
• Pomodoro (io uso i pelati schiacciati con un pizzico di sale, basilico e un filo d’olio)
• 1 cipollotto
• Pomodorino a fette
• salsa yogurt (yogurt intero, succo di limone, filo d’olio, sale, aglio tritato e prezzemolo)
• Olio piccante (ovviamente fatto in casa con i peperoncini tagliati a rondelle)
• 1/3 di una mozzarella
• Zucchina grattugiata
• Olio evo

Preparazione

• Per prima cosa tagliamo a striscioline la carne e la facciamo saltare in padella con un filo d’olio ed una presa di sale; quando sarà croccantina la togliamo dal fuoco e la mettiamo da parte.
• Stendiamo il panetto come al solito, cioè dal centro verso l’esterno lasciando perdere il bordo, per metà della circonferenza, mentre l’altra metà la stendiamo completamente senza lasciare il bordo intatto.
• In questa metà mettiamo la carne, qualche fettina di pomodoro, la cipolla tagliata a rondelle, la salsa yogurt e l’olio piccante. Prendendo il bordo esterno e portandolo verso il centro dell’impasto richiudiamo il “ripieno”, facendo attenzione a premere bene in modo da chiudere il “calzone”.
• La mezzaluna rimanente (quella col bordo per intenderci), mettiamo un po’ di salsa di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella e la zucchina grattugiata.
• Prima di infornare a 400°C (forno a legna) passiamo un cucchiaio di pomodoro sulla parte “calzone ed un filo d’olio sui bordi e sulla zucchina della parte pizza.
• Qualche minuto e la “creatura è pronta, ancora un filo d’olio appena sfornata e, se si vuole, ancora salsa yogurt dove c’è la carne…
  
  Buon appetito
  
  Fabio

Domande

Foto dei membri