Cuori di taralli alla paprika

Ingredienti

• kg di farina 0
• 1 bustina di lievito per pizze o torte salate
• 3 dl di vino bianco secco
• 2,5 dl di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di paprika
• sale

Preparazione

• Setaccia la farina con il lievito in una ciotola, formando una fontana, crea un incavo al centro, versa il vino e l'olio e aggiungi 30 grammi di sale.
• Impasta con le mani, fino a ottenere un composto elastico e omogeneo.
• Forma una palla, mettila in una ciotola unta con un filo d'olio e lasciala riposare a temperatura ambiente coperta con un telo pulito per circa mezz'ora.
• Riempi di acqua una pentola capiente, porta ad ebollizione, sala con un cucchiaio di sale.
• Ricava dalla pasta tanti bastoncini di 1 cm di diametro e 18 cm circa di lunghezza.
• Richiudili, dando loro la forma di un cuore: sovrapponi le estremità e schiacciale leggermente con le dita, in modo che i cuori non possano riaprirsi.
• Immergili nell'acqua bollente, pochi alla volta, e prelevali, aiutandoti con un mestolo forato, appena salgono a galla.
• Falli asciugare per 4-5 minuti su un telo pulito o carta da forno.
• Disponi i taralli sulla placca foderata con carta da forno bagnata e strizzata, ridai la forma a cuore.
• Spolverizzali con paprika e cuocili in forno già caldo a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
• Sfornali, lasciali raffreddare, decorali a picere con fiocchetti colorati, disponili in una ciotola e servili, accompagnandoli con salumi e formaggi misti.

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