Pizza di scarole... arrotolata

Ingredienti

• 350 g. Farina 0
• 2 cucchiai rasi di purè in fiocchi
• 230 g. Acqua tiepida
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiaini lievito secco
• 1 pizzico di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale

Ripieno:

• 2 grosse scarole , pulite lessate e ripassate in padella con
• olio, aglio, sale, capperi e olive nere di Gaeta.
• 100-150 g. Olive nere di Gaeta
• 100 g. Provolone tagliato a dadini.
• capperi dissalati (a piacere)
• Pinoli (a piacere)
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Sale-pepe- q.b.

Preparazione

• Mescolare lievito e zucchero + 2 cucchiai di acqua calda far riposare 10' , fin quando si forma una leggera schiuma.
  Versare la farina e i fiocchi di patate nella ciotola del Ken,
  aggiungere la miscela di lievito , l'olio, l'acqua e lavorare l'impasto a velocità 1, frusta K, aggiungere poi il sale.
  Continuare finchè non si stacca dalle pareti, e lavorare per altri 2 minuti.
  Lasciare lievitare coperto con pellicola unta, per 30/60 minuti.
  (Naturalmente si può preparare la pasta anche con un comune Robot da cucina, oppure utilizzando le fruste ad elica dello sbattitore.)
  
  Pulire bene le scarole, e lessarle in poca acqua, tenendo il coperchio sulla pentola.
  In una padella soffriggere l'aglio, far insaporire con i capperi per qualche minuto, aggiungere le scarole ben scolate, le olive nere di Gaeta, sale, pepe e i pinoli..
  Lasciare cuocere ed insaporire per 10/15 minuti.
  
  Stendere l'impasto in un rettangolo e farcirlo col ripieno ed i dadini di Provolone
  
  Poi arrotolare fino a formare una ciambella, mettere sulla placca del forno coperta di carta forno, spennellare di acqua e olio emulsionati, coprire con la pellicola unta e far lievitare per 40 minuti circa.
  Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

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