Pisarei e fasò

Ingredienti

• 1 cipolla
• olio
• 125 g di pancetta dolce
• 1 lattina di fagioli borlotti
• 300-350 ml di passata di pomodoro
• sale
• zucchero
• 4 cucchiai di pangrattato
• 6 cucchiai di farina
• parmigiano

Preparazione

• Affettare la cipolla e mettere in una padella con un filo di olio e rosolare aggiungendo la pancetta dolce a cubetti, i fagioli e la passata di pomodoro.
• Condire il tutto con un pizzico di sale e un pizzico di zucchero e cuocere coperto per circa 20 minuti.
• Nel frattempo mescolare in una ciotola il pangrattato e la farina, un cucchiaio di sale e tanta acqua calda per rendere l'impasto compatto.
  Con il composto ottenuto preparare degli gnocchi e schiacciare leggermente al centro in modo da ottenere i pisarei.
• Cuocere questi gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata calda e scolare quando vengono a galla.
  Condire con il sugo preparato e servire ben caldi con abbondante parmigiano.

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