Tarte au riz

Ingredienti

per la pasta lievitata :

• 200 g farina
• 1 tuorlo
• poco meno di mezza bustina di lievito di birra in polvere
• pizzico di sale
• 30 g burro fuso
• tic a piacere
• latte

per il ripieno :

• 100 g riso vialone nano
• 300 ml latte scremato + 450 acqua
• tic a piacere
• vanillina
• pizzico di sale
• 2 uova

Preparazione

• Per la pasta lievitata :
  Unire tutti gli ingredienti unendo poco latte alla volta e impastate.
• Eventualmente bagnatevi le mani se la palla vi sembra poco bagnata e proseguite con il maneggiamento in questo modo eviterete di aggiungere troppo latte e dover aggiungere poi altra farina. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
• Per il ripieno :
  Portare a bollore il latte e l'acqua a bollore. Aggiungere quindi un pizzico di sale, il riso, la vanillina e tic a piacere. Una volta cotto e addensato , lasciate raffreddare.
• Riprendere la pasta lievitata, impastarla, stenderla con mattarello e riempirvi lo stampo. Lasciatela lievitare ancora una mezzoretta. Nel frattempo accendete il forno a 200°.
• Mescolate nel riso 2 tuorli e montate a neve i 2 albumi. Aggiungeteli delicatamente al riso e versate il tutto nella pasta. Tagliate i bordi della pasta e infornate per mezz'oretta.

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