Arrosto di tacchino con albicocche secche,speck e brandy

Ingredienti

• una fesa di tacchino (800 gr circa)
• 100 gr di speck a fette
• 200 gr di albicocche secche
• 200 ml di Brandy
• una noce di burro
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Per prima cosa mettere le albicocche secche in un contenitore e coprirle con il brandy, devono essere completamente immerse di modo che si ammorbidiscano e prendano il sapore del liquore;lasciarle in ammollo per circa 30 minuti.
• Passato questo tempo scolarle dal brandy (senza gettarlo via mi raccomando) e tagliarle a cubetti, ma non tutte,tenerne da parte alcune intere che andranno ad arricchire il contorno dell'arrosto.
• A questo punto aprire la fesa e coprirla con le fette di speck e le albicocche secche tagliate a dadini.
• Arrotolatela ben bene e legatela con lo spago da cucina.
  Quindi far sciogliere una noce di burro e un filo di olio in una padella dai bordi alti e far rosolare la carne a fiamma alta da tutti i lati.
• Sfumare con il brandy (quello in cui avevano macerato le albicocche),una volta evaporato tutto il liquore trasferire l'arrosto in una teglia,aggiungere le albicocche intere che avevate tenuto da parte e un po' di brodo,acqua o meglio ancora Brandy.... mettere in forno a 180 gradi.
• Far cuocere l'arrosto per un'ora circa,bagnandolo di tanto in tanto con del liquido di modo che non bruci ........

Domande

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