Petto di pollo con asparagi bianchi

Ingredienti

• Petto di pollo 600 gr.
• Asparagi 1 pacco (circa 1 Kg)
• Scalogno 1
• Olio evo
• Vino bianco secco
• Insaporitore per carni in umido Ariosto
• Erbe aromatiche (timo, maggiorana)
• Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

Preparazione

• In una padella antiaderente, con 2 cucchiai d'olio e acqua, brasate uno scalogno affettato sottilmente. Quando è trasparente, aggiungete il petto di pollo tagliato a cubetti; quando è rosolato, aggiungete l'insaporitore e sfumate con il vino. Toglietelo dalla pentola e, nella stessa, mettete gli asparagi tagliati a pezzetti e il concentrato, diluito in un bicchiere d'acqua. Portate a quasi cottura, aggiungete il pollo e finite di cuocere.
• Se serve aggiungete olio a crudo (come fanno i miei commensali).Questa è una delle tante ricette che si possono fare con questi meravigliosi germogli, ricchi acido folico, poveri di sodio e di calorie; solo 25 per 100 gr.

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