Petto d'anatra al cacao e insalata fredda di arance e asparagi

Ingredienti

• 1 petto d'anatra da circa 600 g
• 2 arance Washington
• 6 asparagi
• 1/2 bacca di vaniglia
• 20 g di massa di cacao
• olio qb
• pepe qb
• sale qb
• sale di maldon qb