Pappardelle al cacao con ragù d'anatra al profumo di arancia

Ingredienti

Per le pappardelle al cacao:

• 300 g Farina per pasta Lo Conte
• 100 g Farina di Grano Duro
• 4 Uova
• 50 g Cacao Amaro
• 1 Pizzicone Sale

Per le pappardelle all uovo:

• 150 g Farina per pasta Lo Conte
• 50 g Farina di Grano Duro
• 2 Uova
• 1 Pizzico Sale

Per il ragù d'anatra:

• 400 g Petto d'Anatra
• 1 Scalogno grosso
• 5 Bacche di Ginepro
• 2 Foglioline di Alloro
• 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Succo di 3 arance
• Buccia di 1 arancia, tagliata grossa
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale e Pepe