Pesce spada con melanzane al curry

Ingredienti

• 2 tranci di pesce spada
• 2 melanzane viola medie
• 3 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 6 rametti di timo
• 50g di mandorle sfilettate
• 2 cucchiai di curry
• 150ml di vino bianco secco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale

Preparazione

• Pulite il pesce spada eliminando la pelle, tagliatelo a dadi di 2cm circa e mettetelo a marinare in una ciotola con 4 cucchiai di olio, il timo e l’aglio.
• Fate tostare le mandorle a fuoco dolce.Tagliate le melanzane a fette alte 1/2cm e cuocetele, un pò alla volta, su una griglia ben calda.
• Rosolate i dadi di spada a fuoco medio, in una padella ben calda, con il curry e il peperoncino.
• Girate delicatamente il pesce in modo da ottenere una cottura uniforme.Unite le melanzane, fate insaporire, quindi bagnate con il vino e fate evaporare la metà.
• Mescolate bene e salate.Aggiungete le mandorle e servite subito.

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