Busiate con melanzane e pesce spada,piatto tipico siciliano

Ingredienti

• 300 gr. di Pesce Spada
• 200gr. di ciliegino
• due denti d'aglio
• una cipolla tagliata sottile
• menta fresca
• peperoncino Fresco
• Olio D'oliva EVO
• 1 Melanzana Grande
• un cucchiaio di pinoli
• Sale
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Pasta 300 gr. se è secca, 450 se è fresca come le busiate.In alternativa potete usare le penne rigate.

Preparazione

• Tagliate la melanzana a dadini, salatela e lasciate scolare l'amaro mettendo un peso sopra.
  Preparate in un tegame l'aglio soffritto in olio evo insieme alla cipolla tagliata sottile e il peperoncino,aggiungete il ciliegino tagliato a cubetti e i pinoli, cuocete a fiamma veloce. Eliminate la pelle del pesce spada e tagliatelo a dadini, all'intingolo sul fuoco, aggiungete il vino e finite di cuocere velocemente,per ultimo la menta fresca.
  Scolate la melanzana, asciugatela e friggete in olio evo caldissimo.
  Cuocere la pasta corta e conditela con il sugo ottenuto e le melanzane fritte.

Domande

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