Focaccia rustica alle zucchine e mascarpone

Ingredienti

• 60g preparato per pane di kamut biologico Molino Rossetto
• 80g preparato per pane alla segale e semi di zucca - Molino Rossetto
• 60g farina 0
• 100g farina manitoba
• 2 cucch fiocchi di patate
• 100ml acqua
• 60ml latte
• 1 zucchina
• 50g mascarpone
• semi di papavero
• 2 cucch.ni strutto
• 1 cucch olio evo + per la teglia
• 1 bustina lievito secco
• sale

Preparazione

• Affettare la zucchina e lessarla.
  Unire l' acqua al latte, scaldarli sul fuoco e lasciarli intiepidire.
• Setacciare le farine con il lievito, i fiocchi di patate, il mascarpone e lo strutto, piano piano aggiungere il composto di latte e acqua, per ultimo unire l?olio evo ed il sale.
• Amalgamare bene e stendere l?impasto in una teglia precedentemente oliata, lasciar lievitare per alcune ore.
  Al termine della lievitazione distribuire le zucchine i semi di papavero e salare; lasciare lievitare ancora.
  Cuocere in forno statico a 180° per circa 35 minuti, finché non si colora.

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