Fusilli bucati con mascarpone, zola, zucchine e anacardi

Ingredienti

• 500 g fusilli bucati
• 100 g mascarpone
• 100 g gorgonzola dolce
• 50 g anacardi
• 2 zucchine grandi
• 2 dita di latte intero
• 2 spicchi d'aglio
• parmigiano grattugiato qb
• sale

Preparazione

• Fate saltare le zucchine a tocchetti in un wok leggermente unto con i due spicchi d'aglio. Salate, aggiungete il latte e proseguite la cottura fino a che le zucchine non saranno morbide.
• Tritate gli anacardi e aggiungeteli alle zucchine. Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela al dente e versatela nel wok con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
• Aggiungete lo zola e il mascarpone e mantecate. Servitela calda accompagnata con il parmigiano.

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