Pasta fatta in casa? i ravioli delle simili, gluten free!

Ingredienti

• Ingredienti
• Per la pasta
• 3 uova
• 260 g di farina per Pasta Schar
• Per il ripieno
• 250 g di ricotta
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 2 o 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 uovo
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

• Fare la fontana con la farina e mettere nel mezzo le uova. Impastare finché non viene un impasto liscio ed elastico. Dovesse rimanere troppo duro, aggiungere un cucchiaio di acqua.
• Far riposare per un po' coperto. Nel frattempo preparare l'impasto.
• Mescolare bene tutti gli ingredienti: la ricotta, il prezzemolo tritato, l'uovo, il parmigiano, una bella grattatina di noce moscale, aggiustare di sale e di pepe.
• Tirare la sfoglia non troppo sottile. Ricavare con la rondella dei rettangoli di 6 cm X 3 cm, circa.
• Mettere nel mezzo di una metà di ogni rettangolo una pallina di impasto, e richiudere i quadrati su se stessi, eventualmente saldando con un filo d'acqua.
• Cuocere in abbondante acqua bollente, e servire con burro fuso con la salvia e parmigiano, o eventualmente un buon sugo di pomodoro e basilico.

Domande

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