Pasta con sugo alla genovese

Ingredienti

• 400 g di penne o ziti
• parmigiano grattugiato
• sale

Sugo:

• cipolle kg 500
• 500 g di spezzatino tenero di manzo
• 100 salame napoletano
• 1 carote
• una costa di sedano
• prezzemolo
• 2 pomodori pelati (facoltativi)
• vino bianco
• olio d' oliva
• sale