Pasta alla norma dietetica

Ingredienti

• 3 melanzane tonde di media grandezza
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 dado vegetale
• 2 spicchi d'aglio
• 320 g di maccheroni
• 1 mazzetto di basilico
• mezzo bicchiere d'acqua
• ricotta salata

Preparazione

• Lavate accuratamente il basilico e asciugatelo con la carta assorbente. In una padella scaldate mezzo bicchiere d'acqua e fateci saltare l'aglio tagliato finemente.
• Tagliate le melanzane a cubetti e aggiungetele nella padella, fate saltare per 5 ad 10 minuti.
• Aggiungete la passata di pomodoro, il dado vegetale, e il basilico tagliato rigorosamente con le dita, e fate cuocere fin quando non si è assorbita tutta l'acqua. Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta e scolatela al dente.
• Fate saltare i maccheroni per qualche minuto nel sugo per far insaporire bene.
• Una volta impiattato, spolverate a piacere con la ricotta salata.

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