Malloreddus freschi, pomodoro e pecorino

Name: Malloreddus freschi, pomodoro e pecorino
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 360 g di semola rimacinata; 40 g di farina 00; 250 ml di acqua tiepida; semola rimacinata per spolverare

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3 porzioni

facile

35 min

587 Kcal

Ingredienti

Per la pasta:

360 g di semola rimacinata
40 g di farina 00
250 ml di acqua tiepida
semola rimacinata per spolverare

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Fare la fontana con la farina sulla spianatoia e versarvi al centro poco per volta l'acqua tiepida leggermente salata, quindi impastare la farina cominciando dal centro della fontana.
Lavorare bene per un quarto d'ora, aggiungendo acqua tiepida se serve, fino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Dividere in pezzi la pasta ottenuta, arrotolare i pezzi sulla spianatoia con il palmo della mano in modo da formare dei cilindri e, prendendone uno alla volta lasciare gli altri coperti perché non secchino.
Tagliarne dei pezzettini con un coltello tali da da ottenere, arrotolandoli sui rebbi di una forchetta e sull'interno di una grattugia dei piccoli gnocchi arrotolati. Stenderli su un telo e spolverare con la semola rimacinata.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata in cui si cuocerà la pasta fino a quando non verrà a galla. Condirla con un sugo di pomodoro e pecorino.