Pasta al sugo di peperoni

Ingredienti

• 280 g di pasta tipo Rigatoni
• 2 peperoni carnosi spellati
• 400 g di polpa di pomodoro tritata grossolanamente
• pecorino grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• sale
• 1 peperoncino (facoltativo)
• foglie di basilico

Preparazione

• Per preparare questo sugo servono i peperoni spellati.
  Per spellarli ci sono vari metodi, io li arrostisco mettendoli sotto il grill del fornetto.
  Faccio così:
  lavo i peperoni, li sistemo in una teglia col fondo coperto da cartaforno ed li inforno a 250 col solo grill acceso. Quando vedo che la pelle del lato superiore si sta gonfiando e bruciacchiando li giro.
  Quando sono arrostiti da tutti i lati li chiudo in un sacchetto di carta del pane per almeno 20 minuti; il vapore che si forma all'interno fa staccare la pelle e per toglierla basta passare sui peperoni le mani inumidite. Non vi consiglio di mettere il peperone sotto l'acqua : ((( .
  Se non avete i sacchetti di carta potete utilizzare quelli di plastica che servono per congelare gli alimenti o sistemare i peperoni in un recipiente col coperchio in modo che all'interno si formi il vapore.
• In una padella saltapasta fate soffriggere lo spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio.
  Aggiungete i peperoni spellati e tagliati a falde di due cm di larghezza ed il peperoncino se lo utulizzate. Mescolate per qualche minuto per far insaporire.
• Unite la polpa di pomodoro, salate e portate a cottura tenendo la padella coperta, ci vorranno circa 20 minuti.
  Scaldate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e versatela nel condimento, mescolate per far insaporire.
  Impiattate, cospargete di pecorino grattugiato e profumate col basilico spezzettato.

Domande

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