Pasta al sugo di peperoni

Name: Pasta al sugo di peperoni
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 280 g di pasta tipo Rigatoni; 2 peperoni carnosi spellati; 400 g di polpa di pomodoro tritata grossolanamente; pecorino grattugiato; 1 spicchio d'aglio; olio evo; sale; 1 peperoncino (facoltativo); foglie di basilico

Portata principale

media

1 h 10 m

un primo piatto semplice e goloso

Ingredienti

280 g di pasta tipo Rigatoni
2 peperoni carnosi spellati
400 g di polpa di pomodoro tritata grossolanamente
pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
1 peperoncino (facoltativo)
foglie di basilico

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Per preparare questo sugo servono i peperoni spellati.
Per spellarli ci sono vari metodi, io li arrostisco mettendoli sotto il grill del fornetto.
Faccio così:
lavo i peperoni, li sistemo in una teglia col fondo coperto da cartaforno ed li inforno a 250 col solo grill acceso. Quando vedo che la pelle del lato superiore si sta gonfiando e bruciacchiando li giro.
Quando sono arrostiti da tutti i lati li chiudo in un sacchetto di carta del pane per almeno 20 minuti; il vapore che si forma all'interno fa staccare la pelle e per toglierla basta passare sui peperoni le mani inumidite. Non vi consiglio di mettere il peperone sotto l'acqua : ((( .
Se non avete i sacchetti di carta potete utilizzare quelli di plastica che servono per congelare gli alimenti o sistemare i peperoni in un recipiente col coperchio in modo che all'interno si formi il vapore.
In una padella saltapasta fate soffriggere lo spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio.
Aggiungete i peperoni spellati e tagliati a falde di due cm di larghezza ed il peperoncino se lo utulizzate. Mescolate per qualche minuto per far insaporire.
Unite la polpa di pomodoro, salate e portate a cottura tenendo la padella coperta, ci vorranno circa 20 minuti.
Scaldate la pasta in abbondante acqua salata; scolatela e versatela nel condimento, mescolate per far insaporire.
Impiattate, cospargete di pecorino grattugiato e profumate col basilico spezzettato.

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Matematicaecucina

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3.83/5, 12 voti 3 commenti

anonymous

30/05/2013

Buonissima

abuso

anonymous

20/08/2012

Molto buono

abuso

anonymous

20/08/2012

Eccellente ,adoro i peperoni e quindi la pasta assorbe bene il condimento;solitamente quando la preparo non metto mai il pomodoro ;questa volta unirò anch'io il pomodoro.

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