Pappardelle integrali con funghi, salsiccia e castagne

Ingredienti

• 300 gr di funghi fra porcini e chiodini freschi
• 150 gr di salsiccia all'aglio
• 120 gr di castagne lesse
• 360 gr di pappardelle integrali
• aglio e cipolla bionda per il soffritto
• acqua
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Porre a bollire l'acqua per cuocere le pappardelle. Nel frattempo soffriggere in una padella con un cucchiaio abbondante di olio, l'aglio e la cipolla tritata finemente.
• Rosolare la salsiccia, provata del budello e sgranata con la forchetta, per alcuni minuti, quindi aggiungere i funchi, spazzolati e puliti con un panno umido e poi tagliati a fette.
• Salare e pepare. Allungare con l'acqua di cottura della pasta, e due minuti prima di scolare le pappardelle aggiungere le castagne a pezzi.Scolare e tirare le pappardelle in padella su fiamma viva.

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