Pan brioche con cotechino

Ingredienti

• 1 cotechino cotto
• semi di sesamo
• semi di finocchio
• semi di papavero
• pepe rosa
• paprica dolce

per il pan brioche:

• 500 g di farina manitoba
• 100 g di burro
• 130 g di latte
• 2 uova
• 25 g di lievito di birra
• un cucchiaino di sale e di zucchero

Preparazione

• In una boul unire la farina, il burro a pezzetti, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero e le uova, amalgamare il tutto ed infine unite il sale.
• Impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
• Nel frattempo cuocere nel modo classico il cotechino e lasciarlo freddare. Una volta che l'impasto si sarà lievitato stenderlo e adagiarvi il cotechino sano e chiudere a forma di caramella.
• Lasciarlo lievitare per un ora circa. Trascorso il tempo necessario spennellare con un tuorlo e infornarlo a 180° per 20 minuti circa.
• Visto le dimensioni del mio cotechino e visto l'avanzamento del pan brioche ho fatto dei piccoli panini della stessa dimensione.
• Li disposti a cerchio , spennellato di tuorlo e spolverizzato con spezie diverse e poi infornati a 180° per 15 minuti circa.

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