Pan brioche leopardo - video ricetta

Ingredienti

• 25 cl di latte
• 25 gr de maizena
• 50 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• 375 di farina
• 8 gr di lievito di birra secco
• 2 cucchiai di latte tiepido

Impasto non colorato:

• Scorza grattugiata di 1 limone

Impasto marrone chiaro :

• 5 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di latte

Impasto marrone scuro:

• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaio di latte

Materiale

• 1 pentolino
• 1 planetaria
• 3 scatole a chiusura ermetica
• 1 matterello
• 1 stampo (circa 20 cm di lunghezza / 10 cm di larghezza)
• 1 termometro da cucina

Preparazione

• Versate il latte in un pentolino. Aggiungete la maizena e mescolate fino a quando il composto si addensa.
• Togliete dal fuoco ed incorporate il burro. Versate in una ciotola e attendete che la temperatura della preparazione arrivi leggermente sotto i 50°C.
  
• A questo punto aggiungete lo zucchero e la farina. Idratate il lievito di birra secco con 2 cucchiai di latte tiepido ed aggiungetelo alla preparazione. Quindi mescolate per bene.
• Lasciate riposare per 10 minuti poi impastate con la planetaria per circa 10 minuti (l'impasto deve essere elastico).
  
• Ora dividete l'impasto in due parti ed in una delle due incorporate la scorza di limone grattugiata. Formate un panetto, infarinatelo leggermente e conservatela in una scatola a chiusura ermetica.
• Adesso prendete l'altra metà impasto e dividetelo in due parti. La prima parte la impasterete nuovamente con 5 gr di cacao mescolati ad 1 cucchiaio di latte; la seconda parte, invece la impasterete nuovamente con 15 gr di cacao mescolati ad 1 cucchiaio di latte.
  
• Formate i panetti con gli impasti colorati, infarinateli leggermente e conservateli nelle scatole a chiusura ermetica. Lasciate riposare i tre impasti per 90 minuti a temperatura ambiente.
• Passato questo tempo, togliete i panetti dalle scatole ermetiche. Quindi dividete ogni panetto in 7 pezzi uguali. Prendete un pezzo di impasto marrone chiaro e formate un "salsicciotto" lungo 20 cm. Fate la stessa cosa con un pezzo di impasto marrone scuro e appiattitelo. (seguite il tutorial video a fondo pagina per capire meglio il procedimento)
  
• Mettete il "salsicciotto" marrone chiaro sull'impasto marrone scuro e avvolgetelo grossolanamente. Adesso prendete un pezzo di impasto non colorato e formato un altro "salsicciotto" da 20 cm. Appiattitelo e adagiatevi su il "salsicciotto" bicolore (marrone chiaro e marrone scuro) preparato in precedenza. Quindi richiudete.
• Adesso stendete con le mani il "salsicciotto" tricolore fin quando sarà lungo 40 cm. Poi tagliatelo a metà e sistemate i pezzi nello stampo imburrato.
  
  Ripetete il procedimento per formare gli altri salsicciotti. Man mano che sono pronti sistemateli nello stampo (uno sull'altro fino a riempirlo)
  
• Quando avrete completato di riempire lo stampo, coprite il tutto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente poi preriscaldate il forno a 200°C.
  
  Passato il tempo di lievitazione, spennellate la superficie del pan brioche con il latte, abbassate la temperatura del forno a 170° ed infornate per 30/35 minuti.
• Il pan brioche leopardo è pronto per essere divorato!
  

Consigli

Copertura
Per rendere la ricetta ancora più golosa potete realizzare una copertura di cioccolato e mandorle.
Sciogliete 100 gr di cioccolato fondente con 30 ml di latte caldo. Versate sul pan brioche freddo e spolverate con le mandorle a lamelle.

Utilizzo planetaria
Vi consigliamo di utilizzare la planetaria per incorporare bene il cacao ed il latte nei due impasti di colore marrone (tappa 6)

Domande

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