Petitchef

Pan brioche leopardo - Video ricetta

Snack
6 porzioni
40 min
3 ore
30 min
media
Un pan brioche davvero originale: bello da vedere, ottimo da gustare. Vi presentiamo la nostra ricetta per preparare a casa il Pan brioche leopardo. Seguite il procedimento spiegato passo a passo ed il nostro tutorial video a fondo pagina, divertitevi anche voi a realizzare questa delizia!

Video

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Ingredienti

Numero di porzioni: 6
25 cl di latte

25 gr de maizena

50 gr di burro

70 gr di zucchero

375 di farina

8 gr di lievito di birra secco

2 cucchiai di latte tiepido


Impasto non colorato:

Scorza grattugiata di 1 limone


Impasto marrone chiaro :

5 gr di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di latte


Impasto marrone scuro:

15 gr di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di latte

Materiale

1 pentolino
1 planetaria
3 scatole a chiusura ermetica
1 matterello
1 stampo (circa 20 cm di lunghezza / 10 cm di larghezza)
1 termometro da cucina

Preparazione

  • Tappa 1 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Versate il latte in un pentolino. Aggiungete la maizena e mescolate fino a quando il composto si addensa.
  • Tappa 2 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Togliete dal fuoco ed incorporate il burro. Versate in una ciotola e attendete che la temperatura della preparazione arrivi leggermente sotto i 50°C.
  • Tappa 3 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    A questo punto aggiungete lo zucchero e la farina. Idratate il lievito di birra secco con 2 cucchiai di latte tiepido ed aggiungetelo alla preparazione. Quindi mescolate per bene.
  • Tappa 4 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Lasciate riposare per 10 minuti poi impastate con la planetaria per circa 10 minuti (l'impasto deve essere elastico).
  • Tappa 5 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Ora dividete l'impasto in due parti ed in una delle due incorporate la scorza di limone grattugiata. Formate un panetto, infarinatelo leggermente e conservatela in una scatola a chiusura ermetica.
  • Tappa 6 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Adesso prendete l'altra metà impasto e dividetelo in due parti. La prima parte la impasterete nuovamente con 5 gr di cacao mescolati ad 1 cucchiaio di latte; la seconda parte, invece la impasterete nuovamente con 15 gr di cacao mescolati ad 1 cucchiaio di latte.
  • Tappa 7 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Formate i panetti con gli impasti colorati, infarinateli leggermente e conservateli nelle scatole a chiusura ermetica. Lasciate riposare i tre impasti per 90 minuti a temperatura ambiente.
  • Tappa 8 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Passato questo tempo, togliete i panetti dalle scatole ermetiche. Quindi dividete ogni panetto in 7 pezzi uguali. Prendete un pezzo di impasto marrone chiaro e formate un "salsicciotto" lungo 20 cm. Fate la stessa cosa con un pezzo di impasto marrone scuro e appiattitelo. (seguite il tutorial video a fondo pagina per capire meglio il procedimento)
  • Tappa 9 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Mettete il "salsicciotto" marrone chiaro sull'impasto marrone scuro e avvolgetelo grossolanamente. Adesso prendete un pezzo di impasto non colorato e formato un altro "salsicciotto" da 20 cm. Appiattitelo e adagiatevi su il "salsicciotto" bicolore (marrone chiaro e marrone scuro) preparato in precedenza. Quindi richiudete.
  • Tappa 10 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Adesso stendete con le mani il "salsicciotto" tricolore fin quando sarà lungo 40 cm. Poi tagliatelo a metà e sistemate i pezzi nello stampo imburrato.

    Ripetete il procedimento per formare gli altri salsicciotti. Man mano che sono pronti sistemateli nello stampo (uno sull'altro fino a riempirlo)
  • Tappa 11 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Quando avrete completato di riempire lo stampo, coprite il tutto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente poi preriscaldate il forno a 200°C.

    Passato il tempo di lievitazione, spennellate la superficie del pan brioche con il latte, abbassate la temperatura del forno a 170° ed infornate per 30/35 minuti.
  • Tappa 12 - Pan brioche leopardo - Video ricetta
    Il pan brioche leopardo è pronto per essere divorato!

Consigli:

Copertura
Per rendere la ricetta ancora più golosa potete realizzare una copertura di cioccolato e mandorle.
Sciogliete 100 gr di cioccolato fondente con 30 ml di latte caldo. Versate sul pan brioche freddo e spolverate con le mandorle a lamelle.

Utilizzo planetaria
Vi consigliamo di utilizzare la planetaria per incorporare bene il cacao ed il latte nei due impasti di colore marrone (tappa 6)

Foto

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