Palline di pesce con erba cipollina

Ingredienti

• 600 gr di filetto di nasello
• 10 fili di erba cipollina
• 2 patate di media grandeza bollite
• 1 tuorlo
• la scorza di 1/2 limone
• peperoncini essiccati
• pangrattato
• olio di oliva
• sale

Preparazione

• Disponete il filetto di nasello sul apposita griglietta e fatelo cuocere al vapore per circa 10 minuti o sino quando sarà pronto.
• Poi, frullatelo fino a ottenere una crema.
  Passate le patate allo schiacciapatate e raccoglietele in una terrina con il pesce.
• Pulite l'erba cipollina con un panno e tagliuzzatela finemente.
  Sbriciolate i peperoncini nella quantità desiderata.
• Tagliate a strisce e poi a pezzetti la scorza del mezzo limone.
• Unite al composto di pesce nella terrina il tuorlo, sale e 1 cucchiaio di olio, mescolate per amalgamare gli ingredienti.
• Raccogliete in un piatto 2 cucchiai di pangrattato, e in un'altro l'erba cipollina con il peperoncino e la scorza di limone.
• Formate con il composto di pesce tanti palline, passatele prima nel pangrattato, poi nel piatto con l'erba cipollina.
  Disponetele sopra una teglia antiaderente e passatele in forno a 180°C per 10 minuti.

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