Gnocchi di spinaci al taleggio ed erba cipollina

Ingredienti

• 700 g patate per gnocchi
• 400 g spinaci
• (100 g farina
• ma dipende dalle patate
• per il sugo
• una noce di burro
• un pezzo di taleggio
• ml.250 panna da cucina
• erba cipollina
• formaggio grana gratt.

Preparazione

• Lessare gli spinaci e le patate. Io lesso le patate a vapore nella pentola a pressione
  per 10 minuti, gia' spellate e tagliate a pezzetti, penso che cosi' rimangano piu'
  asciutte.
• Frullare le spinaci
  
  schiacciate le patate ancora calde , salatele e lasciatele a raffreddare.
  
  aggiungere le spinaci tritate e ben strizzate
  
  impastate con la farina
  fino a quando l' impasto non si attacca alle mani, foto 2
  foto 3 tagliare gli gnocchi.
  Lessarli in acqua bollente salata fino a quando non saliranno a galla e
  intanto prepariamo il sugo.
• Sciogliamo il taleggio con una noce di burro, aggiungiamo la panna da cucina
  
  Man mano che gli gnocchi vengono a galla , prendeteli con la schiumarola e
  scolateli un po' e buttateli nella padella .
  Saltateli in padella spolverizzateli con l' erba cipolline e il formaggio grattuggiato.

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