Paella marinara

Ingredienti

• 250 g di riso
• 600 g di vongole
• 700 g di cozze
• circa 30 gamberetti
• 10 campi
• 10 calamaretti
• 50 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 2 spicchi do aglio,
• 250 g di piselli
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• 1 bustina di zafferano
• 1 litro di brodo di pesce
• sale
• pepe

Preparazione

• Lavate le cozze e le vongole, mettetele in una padella con un poco di prezzemolo tritato, bagnatele con due cucchiai di olio e fatele aprire a fuoco vivace e a padella coperta.
• Scolatele, filtrate il liquido di cottura e mettetelo da parte. Staccate i molluschi eliminando i gusci e tenetene qualcuno da parte intero. Pulite i gamberetti, gli scampi e i calamaretti; lavate il tutto con mota cura e tagliate o calamaretti ad anelli.
• Tritate il prezzemolo con l'aglio, affettate la cipolla. In un tegame capiente versate 2 cucchiai di olio, fatelo scaldare un poco e aggiungete gli scampi, i gamberetti e i calamari e fateli rosolare velocemente, quindi scolateli e metteteli da parte.
• Nello stesso tegame mettete la cipolla affettata, un poco di prezzemolo e aglio tritati, due cucchiai di olio e fate appassire mescolando di continuo.
• Unite i piselli e fateli rosolare qualche minuto, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace.
• Aggiungete nel tegame tutti gli altri ingredienti, il prezzemolo e l'aglio tritati rimasto e infine il riso. Fate tostare il riso per qualche minuto, aggiungete il brodo di pesce, lo zafferano e il liquido di cottura dei molluschi tenuto da parte.
• Mescolate per distribuire uniformemente il riso e fate cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti. Qualche minuto prima della fine cottura aggiungete i molluschi e gli scampi messi da parte interi.

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