Masculini alla marinara

Name: Masculini alla marinara
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di alici freschissime e molto piccole; 1 spicchio d'aglio; origano e prezzemolo a volontà; olio extravergine di oliva q.b.; una spruzzata di aceto di mele; sale e pepe

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

500 g di alici freschissime e molto piccole
1 spicchio d'aglio
origano e prezzemolo a volontà
olio extravergine di oliva q.b.
una spruzzata di aceto di mele
sale e pepe

Ricette simili

Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Innanzitutto pulire le alici. A mio parere, è il pesce più semplice e rapide da pulire. Armatevi di guanti e di un coltello e tirate via semplicemente la testina appena sotto le branchie senza fare troppo sforzo: verranno via anche le interiora senza alcun problema.
Lavare le acciughe in acqua fredda e poi disporle in una pentola bassa con il fondo spesso oppure in una grande padella antiaderente.
Attenzione: le acciughe vanno disposte ravvicinate in un solo strato, come le vedete in fotografia. Irrorare con olio extravergine di oliva senza coprirle del tutto.
Affettare l'aglio e tritare il prezzemolo fresco sui masculini e spolverare di origano a piacere. Salare e pepare.
Mettete la padella sul fuoco vivo e lasciar sfrigolare per una decina di minuti al massimo.
Un paio di minuti prima di ritirarle dal fuoco, ricordatevi di versare una spruzzata appena di aceto di mele e farla evaporare.