Paella mista alla valenciana

Ingredienti

• 200 g di riso
• 1 peperone rosso dolce
• 150 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 3 pomodori maturi
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 4 coscette di pollo
• 100 g di salsiccia
• 100 g di polpa di maiale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 150 g di gamberetti
• 100 g di seppioline
• 300 g di cozze
• 1 bustina di zafferano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 cucchiaio di cumino
• 1 cucchiaio di coriandolo
• 1 pizzico di curry
• sale
• pepe

Preparazione

• Soffriggere in una grossa padella, in cui avete messo l'olio di oliva, la cipolla a pezzetti, l'aglio, il peperone tagliato a dadini, i pomodori a pezzetti e i piselli freschi.
• Dopo 10 minuti aggiungere le coscette di pollo, la salsiccia tagliata a pezzettini, il maiale a dadini.
• Cuocere il tutto per altri 30 minuti, aggiungendo, se necessario, acqua calda, o meglio, qualche mestolo di brodo.
• Procedere aggiungendo le seppioline e i gamberetti.
• Sistemare il piatto di sale e di spezie aggiungendo il coriandolo, il cumino, il curry, il pepe e il prezzemolo tritato.
• Cuocere il tutto per altri 40 minuti a fuoco lento, aggiungendo ogni tanto un mestolo di acqua calda o brodo. Verso la fine della cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco e in seguito dello zafferano a piacere. Nel frattempo cuocere a parte il riso da scolare al dente.
• Sciacquare sotto l'acqua fredda e poco prima di mangiare il piatto spagnolo, versare nella padella insieme a tutto il resto. Fare insaporire per 10-15 minuti e servire subito, spolverando di pepe e decorando con le cozze.

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