Orecchiette ai carciofi... ovviamente light!

Ingredienti

• 1 carciofo
• 1 cipolla media
• prezzemolo
• sale q.b.
• 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
• 300ml di acqua
• 50 g di orecchiette

Preparazione

• Nel wok inserire 1 cucchiaio di olio, la cipolla tagliata finemente e il carciofo precedentemente pulito e strofinato con del limone.
• Fare rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, poi abbasare di poco e aggiungere i 300 ml di acqua e il sale e procedere con la cottura con coperchio.
• Quando l'acqua è stata quasi assorbita, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.
• Bollire l'acqua, cuocere le orecchiette e quando sono belle al dente traferirle nel wok insieme ai carciofi e saltarle; infine impiattare.

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