Orata alla vernaccia in letto di patate

Ingredienti

• 2 orate (1/2 kg)
• 500 g di patate
• 1 bicchiere di Vernaccia di Oristano
• 1 spicchio aglio
• pomodoro secco
• alloro
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione

• Tagliate le patate a rondelle sottili, mettete un po' d'olio una pirofila e disponetevi sopra le patate. Condite con l'aglio e il pomodoro secco tritati fini.
• Fate cuocere per 25-30 minuti in forno caldo a 180°. A metà cottura delle patate versateci sopra mezzo bicchiere di Vernaccia.
• Nel mentre, lavate, squamate e aprite la pancia delle orate privandole delle interiora. Riempite quindi la pancia con un trito di aglio, pomodoro secco, prezzemolo e alloro.
• Ponete quindi le orate sulle patate e fate cuocere per 15-20 minuti. A metà cottura aggiungete la restante Vernaccia. Togliete dal forno e servite.

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