Nodini di pollo con peperoni

Ingredienti

• 4 filetti di petto di pollo piuttosto sottili
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 spicchi di aglio
• vino bianco
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• 1 bicchierino colmo di aceto rosso
• sale
• pepe
• olio extravergine
• farina di mais

Preparazione

• Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a pezzi.
• In una padella soffriggere dolcemente gli spicchi di aglio in olio,
• Mettere i peperoni e cuocerli pochi minuti, aggiungere lo zucchero, far caramellare girandoli spesso, salare pepare e versare l'aceto.
• Continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco abbastanza vivace.
• Intanto lavare i petti di pollo, tagliarli con le forbici da cucina senza arrivare in cima, a striscioline di circa 2 cm fare il nodo e passarli nella farina di mais.
• Metterli a rosolare in olio girandoli più volte, a questo punto sfumare con il vino a salarli, di cottura serviranno solo pochi minuti se sono stati tagliati sottili.
• Servire sui peperoni; a piacere si può aggiungere qualche capperino.

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