Pollo ruspante ai peperoni

Ingredienti

• 1 pollo ruspante
• 300 g di pomodori ramati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cipolle bianche grandi
• 2 peperoni
• burro
• olio extravergine
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 carota
• 1 costola di sedano
• sale e pepe

Preparazione

• Tritare il sedano, la carota e le cipolle, e soffriggere con un po' di olio e 1 noce di burro. Quando le verdure sono dorate, aggiungere il pollo tagliato a pezzi, e cuocere per 15 minuti, facendo dorare su tutti i lati.
• Sfumare con il vino, quindi aggiungere il concentrato e mescolare bene perché si amalgami alla base di cottura. Aggiungere i pomodori passati e i peperoni tagliati a filetti.
• Regolare di sale e pepe, quindi mescolare accuratamente in modo che il pollo si amalgami perfettamente al condimento di cottura. Incoperchiare e cuocere a fuoco lentissimo per circa un'ora.

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