Muffin con pancetta e cipolle

Name: Muffin con pancetta e cipolle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cipolla grande; 100 g di pancetta; 2 uova; 10 g di parmigiano grattugiato; 100 g di farina 00; 50 g di fontina; 1 cucchiaino raso di lievito istantaneo; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale e pepe

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facile

35 min

Ingredienti

1 cipolla grande
100 g di pancetta
2 uova
10 g di parmigiano grattugiato
100 g di farina 00
50 g di fontina
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura20 min

Pelate e tagliate finemente la cipolle e fate cuocere a fiamma bassa in una padella con un cucchiaio d'olio e uno d'acqua, per circa 10 minuti con un coperchio.
Non appena le cipolle saranno appassite, aggiungete la pancetta tagliata a dadini e cuocere il tutto fino a quando la pancetta non diverrà un po croccante
In una terrina mischiare la farina e il lievito.
In un altra terrina sbattere le uova con il parmigiano sale e pepe.
Unire ora i composti secchi a quelli umidi e mescolare.
Aggiungere all impasto dei muffin le cipolle, il bacon, il formaggio e i restanti 2 cucchiai d'olio.
Mescolate con un cucchiaio di legno l'impasto dei muffin salati fino ad avere un impasto omogeneo.
Disporre gli stampini da muffin su una teglia da forno e riempiteli con il composto ottenuto fino a 3/4 della loro altezza.
Infornate i muffin salati cipolla e pancetta a 180° in forno già caldo e cuocere per circa 10 minuti.
Lasciare intiepidire i muffin alle cipolle prima di toglierli dai pirottini e servirli.

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Mamaghella

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