Petitchef

Insalata di moscardini

Antipasto
4 porzioni
25 min
facile

Ingredienti

4

Preparazione

  • Eviscerare i moscardini, privarli di becco e occhi quindi lessarli in pentola, coperti d'acqua aromatizzata con alloro e cipolla, calcolando circa una buona mezz'oretta dall'ebolizzione.
  • Scolare i moscardini lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzi medi.
  • Fare un emulsione con olio, sale e pepe bianco.
  • Mettere in una ampia zuppiera i pezzetti di pesce, i ceci già cotti e scolati dal loro liquido, i pomodorini tagliati in quattro e qualche pugno di insalatina.
  • Versare sopra l'emusione e girare con attenzione in modo che si insaporisca bene.
  • Tenere in fresco fino al momento di servire.

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bellalu, 01/03/2013

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