Carciofi ai formaggi in cocotte

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 uova grandi
• 120 g di formaggio feta
• 80 g di ricotta
• 20 g di provolone
• sale, pepe
• origano e menta freschi
• olio extravergine di oliva
• un po' di pane grattugiato
• 2-3 spicchi d'aglio

Preparazione

• Pulite i carciofi vi inserisco un video; è più facile sia per me che per voi, ma vi lascio una variazione: dopo averli puliti immergeteli in acqua e limone.Fate bollire dell'acqua, salate, unite il succo di mezzo limone, l'aglio e fate cuocere i carciofi per 7-8 minuti: devono rimanere al dente.
• Oliate le cocotte e spolverizzate con pane grattugiato. Schiacciate con una forchetta la feta, la ricotta, grattugiate il provolone e amalgamate.
• Sbattete le uova un po' con la forchetta. Aggiungete i formaggi, aggiustate di sale, pepe, menta ed origano tritati e sbattete con la frusta.
• Disponete nella cocotte un cucchiaio di crema, il carciofo, sopra ancora crema di formaggio. Infornare già a temperatura di 200° per circa 20-25 minuti. Servire subito.
• Decorato con alcune foglie, le più tenere, fatte sbollentare assieme ai carciofi.

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