Carciofi in cocotte

Ingredienti

• 4 bei carciofi
• pomodori pelati 400 g
• un mozzarella di bufala di qualche giorno, un paio
• due spicchi d’aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe
• un pezzettino di peperoncino fresco privato dei semi
• parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

• Pulire i carciofi, tagliarli a metà, togliere l’eventuale barbetta, quinfdi tagliarli alla julienne.
• In una larga padella far scaldare un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio quindi i carciofi e un pezzettino di peperoncino fresco, saltarli velocemente a fuoco vivo, salare, pepare, spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
• In un’altra padella far scaldare un cucchiaio di olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio quindi i pelati tritati al coltello, far cuocere per qualche minuto, salare e pepare.
• Mettere un cucchiaio di sugo nella cocottina, quindi un cucchiaio di carciofi, la mozzarella di bufala a cubetti, una fogliolina di basilico, quindi procedere a strati, l’ultimo sarà di sugo con una sploveratina di parmigiano grattugiato.
• Cuocere in forno caldo a 200° per una decina di minuti.

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