Risotto con porri e patate

Ingredienti

• 300 g. di riso per risotti
• 2 porri medi
• 1 patata gialla
• 500 ml di brodo vegetale
• 50 g. di burro
• 2 cucchiai di parmigiano

Preparazione

• In una casseruola mettere metà del burro con i porri puliti e tagliati ad anelli sottilissimi. Aggiungere la patata sbucciata e tagliata a cubetti.
• Fare insaporire e poi, dopo circa 5 minuti aggiungere il riso. Mescolare con un cucchiaio di legno e farlo leggermente tostare.
• Cominciare ad aggiungere il brodo tiepido mano a mano che il risotto si restringe. A cottura ultimata aggiungere il restante burro e il parmigiano, far mantecare un paio di minuti e servire caldo.

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