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Minestra di riso e porri

Portata principale
4 porzioni
10 min
45 min
media
Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per le serate invernali.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
200 g di riso (Vialone o Arborio)

200 g di porro (mondato)

100 g di patata (pelata)

60 g di burro

50 g di Parmigiano (grattugiato)

50 g di Groviera

50 g di Fontina

25 g di lardo

Alloro

Aglio

Noce moscata

Sale

Pepe di mulinello

1,2 litri di acqua

Preparazione

  • Tagliare il porro a rondelle piuttosto spesse.
    Far sciogliere 30 g di burro in una casseruola (meglio se di coccio, aggiungo io), aggiungere la metà dei porri, 1 foglia di alloro, mezzo spicchio di aglio (che poi andrà tolto), ed il lardo tagliato a minuscoli dadini. Mescolare e soffriggere dolcemente a recipiente coperto per circa 20 minuti, rimestando di tanto in tanto.
    Questa parte dei porri formerà il cosiddetto fondo della minestra.
  • Aggiungere successivamente i restanti porri e la patata tagliata a metà. Dopo qualche minuto versare nella casseruola un litro e 200 g di acqua fredda. Salare leggermente, pepare e sobbollire per 15 minuti, poi aggiungere il riso e lasciarlo cuocere mescolando di tanto in tanto, e aromatizzando la minestra con una grattatina di noce moscata.
  • Poco prima di toglierla dal fornello, schiacciare la patata con i rebbi di una forchetta ed incorporarvi i formaggi tagliati a pezzettini.
    Fuori dal fuoco mantecare la minestra con il restante burro, versarla nella zuppiera, farla riposare qualche istante e poi servire.
  • Da: Anna Gosetti Della Salda - Le Ricette Regionali Italiane

Foto

Minestra di riso e porri, foto 1Minestra di riso e porri, foto 2


Commenti dei membri:

30/01/2014

OK!!.

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patuscha
patuscha, 29/01/2014

Delicato nel punto giusto

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