Petitchef

Minestra di riso e porri

Portata principale
4 porzioni
10 min
45 min
media
Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per le serate invernali.

Ingredienti

4

Preparazione

  • Tagliare il porro a rondelle piuttosto spesse.
    Far sciogliere 30 g di burro in una casseruola (meglio se di coccio, aggiungo io), aggiungere la metà dei porri, 1 foglia di alloro, mezzo spicchio di aglio (che poi andrà tolto), ed il lardo tagliato a minuscoli dadini. Mescolare e soffriggere dolcemente a recipiente coperto per circa 20 minuti, rimestando di tanto in tanto.
    Questa parte dei porri formerà il cosiddetto fondo della minestra.
  • Aggiungere successivamente i restanti porri e la patata tagliata a metà. Dopo qualche minuto versare nella casseruola un litro e 200 g di acqua fredda. Salare leggermente, pepare e sobbollire per 15 minuti, poi aggiungere il riso e lasciarlo cuocere mescolando di tanto in tanto, e aromatizzando la minestra con una grattatina di noce moscata.
  • Poco prima di toglierla dal fornello, schiacciare la patata con i rebbi di una forchetta ed incorporarvi i formaggi tagliati a pezzettini.
    Fuori dal fuoco mantecare la minestra con il restante burro, versarla nella zuppiera, farla riposare qualche istante e poi servire.
  • Da: Anna Gosetti Della Salda - Le Ricette Regionali Italiane

Foto

Minestra di riso e porri, foto 1
Minestra di riso e porri, foto 2

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Commenti dei membri:

Lorena1967, 20/12/2020

Da fare troppo buona..

(1) (0) Abuso
30/01/2014

OK!!.

(1) (0) Abuso
patuscha
patuscha, 29/01/2014

Delicato nel punto giusto

(1) (0) Abuso

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