Petitchef

Minestra di quinoa rossa e topinambur

Portata principale
2 porzioni
20 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 tazza di quinoa rossa

½ cipolla rossa

1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa



1 foglia d’alloro

1 foglia di salvia

1/2 cucchiai di tamari

Olio evo, sale q.b.

Preparazione

  • Tagliare la cipolla sottilissima. Tostarla in una pentola in acciaio dal fondo alto per qualche minuto con olio evo ed acqua. Nel frattempo pulire e mondare la zucchina ed il topinambur. Tagliarli a tocchetti ed aggiungerli alla cipolla. Unire la salvia e l’alloro e portare a cottura ma lasciarli leggermente croccanti. Aggiustare di sale. Nel frattempo cuocere in ½ litro di brodo (fatto con il vostro dado home made) la quinoa per 15 minuti circa. Scolarla ed aggiungerla alle verdure con poco brodo di cottura.





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