Minestra d'orzo, porcini e mirtilli

Name: Minestra d'orzo, porcini e mirtilli
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti; orzo perlato: 150 gr; porcini freschi: 250 gr; brodo di carne: 1 litro circa; cipolla bianca: 1/2; aglio: uno spicchio grosso; sale e pepe: qb; vino bianco: 1/2 bicchiere; mirtilli: una manciata; olio evo: qb; parmigiano grattugiato: qb

Portata principale

media

1 h 15 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura45 min

Tagliare la cipolla sottile e farla appassire in un tegame con poco olio d'oliva. Aggiungere l'orzo e farlo tostare leggermente, poi unire il vino e lasciar sfumare. Aggiungere il brodo e portare l'orzo a cottura ( a me piace che la minestra non sia troppo densa, quindi nel caso regolatevi secondo i vostri gusti e semmai aggiungete un pò di brodo. Nel frattempo a parte rosolate lo spicchio d'aglio in poco olio extravergine d'oliva senza fargli prendere colore. Aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine non troppo sottili, aggiungere sale e pepe e cuocere con un coperchio e a fiamma bassa. Qualche minuto prima di finire la cottura aggiungere del prezzemolo tritato. Quando la minestra d'orzo è quasi pronta, aggiungere i funghi e per ultimo una manciata di mirtilli ( meglio quelli piccoli). Aggiungere ancora un pò di prezzemolo, far cuocere qualche minuto ancora e servire caldo aggiungendo del parmigiano grattugiato.

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Simo-viola

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4.67/5, 3 voti 1 commento

anonymous

27/02/2013

Molto buona!
Da provare!
Magari con le bacche di mirto

abuso