Millefoglie di salmone e kiwi

Ingredienti

• 600 g di carpaccio di salmone
• 4 kiwi
• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Pepe
• Sale

Preparazione

• In una pirofila versare l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, l'erba cipollina il sale ed il pepe e mescolare bene. Ricavare dalle fette di salmone dei pezzetti larghi quanto una fetta di kiwi e lunghi il doppio.
• Mettere i pezzetti così ricavati nella marinata, mescolare bene, coprire la pirofila e metterla in frigorifero per un quarto d'ora. Pelare i kiwi e ricavare delle fettine di spessore circa 1 mm.
• Mettere le fettine in una ciotola con acqua, ghiaccio ed una spruzzata di limone.
  Preparare il piatto posizionando un pezzetto di salmone sul quale mettere due fette di kiwi.
• Proseguire così teminando con un pezzetto di salmone. Nappare con la marinata e decorare con fili di erba cipollina.

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