Bavarese al kiwi

Ingredienti

• 500 g di kiwi
• 100 g di zucchero
• 250 g di panna fresca non zuccherata
• 250 g di latte intero
• 12 g di colla di pesce
• 1 limone

Preparazione

• Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti, scolatela e mettetela in un pentolino con il latte e la scorza del limone grattugiata a riscaldare.
  
  Fate attenzione, non deve bollire, lasciate cuocere a fuoco basso rigirando in continuazione e levate dalla fiamma quando sentite che la colla di pesce è completamente sciolta. Filtrate con un colino e lasciate raffreddare.
• Frullate i kiwi con lo zucchero e il succo del limone.
• Montate la panna ben soda e amalgamate tutti gli ingredienti (panna, crema di kiwi e latte).
• Ponete in uno stampo e lasciate riposare in frigo per almeno 6 ore. Servite la bavarese al kiwi ben fredda.

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