Mini tarte tatin al salmone

Ingredienti

• 2 cucchiai di aceto
• 3 cucchiai di olio Evo
• 2 cucchiai di Sherry
• 1 cucchiaio di crema di rafano
• sale e pepe
• 150 g Philadelphia
• 2 cucchiai di latte
• 120 g di salmone affumicato
• 4 fettine di pane tostato
• germogli per la decorazione