Torta di carote nocciole e mandorle

Ingredienti

• 500 g carote
• 1 limone
• 5 uova
• 150 g zucchero semolato
• 50 g mandorle in polvere
• 100 gr. nocciole in polvere
• 70 g farina
• 70 g fecola di patate
• sale
• burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• carotine di marzapane

Preparazione

• Sbucciate, spuntate e irroratele di succo di limone perchè non anneriscano.
  Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.
• Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli. Unite a questi ultimi lo zucchero e montateli con le fruste elettriche finchè formeranno una crema densa; unite le carote, le mandorle, le nocciole, la farina e la fecola.
• Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
• Trasferite il tutto nello stampo e cuocete il dolce per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi. Spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo e decorate con le carotine di marzapane.

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