Penne integrali al pesto di salvia e anacardi

Ingredienti

• 300 gr. di penne integrali
• 15-20 foglie di salvia
• 80 gr. di anacardi
• 60 gr. di acqua
• 40 gr. di olio EVO
• 2 gr. di sale

Preparazione

• Inserite nel bicchiere del cutter/frullatore tutti gli ingredienti per il pesto, tritate per circa un paio di minuti e se necessario aggiungete un po' di acqua (dovrete ottenere un pesto morbido e cremoso); infine se occorre regolate di sale.
• Riempite una pentola di acqua e portatela ad ebollizione, salatela e cuocete le penne al dente.
• Mettete il pesto di salvia in una terrina, scolate la pasta, versatela nella terrina con il pesto e amalgamate bene il tutto; se necessario unite un po' di acqua di cottura della pasta. Servite le penne decorando il piatto con qualche fogliolina di salvia (facoltativo).

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