Zuppa inglese fatta in casa

Ingredienti

• Per la crema gialla :6 rossi d'uovo
• 150 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 500 ml di latte
• 1 stecca di cannella
• 1 scorza di limone (non trattato)

Per la crema al cioccolato :

• 250 ml di latte
• 250 ml di panna
• 1 stecca di vaniglia
• 125 gr di rossi d'uovo
• 20 gr farina
• 20 gr maizena
• 125 gr di zucchero
• 100 gr di cioccolato fondente

Per il pan di spagna :

• 8 cucchiai da tavola Farina
• 8 cucchiai da tavola Zucchero
• 8 uova

Preparazione

• Preparazione crema gialla :
  
  Prendete la bottiglia del latte da 500 ml e riempite un bicchiere che lascerete da parte in frigo (più o meno equivale a 150 ml). Versate la restante parte nella pentola e portate ad ebollizione con una stecca di cannella e la scorza di un limone. Nel frattempo con l'aiuto di una frusta elettrica (o planetaria) montate i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungete poi la farina, il bicchiere di latte freddo e montate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate ora il latte ormai bollente nel composto, amalgamate bene con una spatola, versate il tutto in una pentola e mettete sul fuoco a cuocere. Girate continuamente il composto con un cucchiaio di legno fin quando diventerà una crema, senza farla bollire. Quando sarà pronta togliete dal fuoco e fate raffreddare.
• Preparazione crema al cioccolato :
  
  In una casseruola fate bollire il latte con la panna e la stecca di vaniglia. Nel frattempo, con l'aiuto di una frusta elettrica sbattete i rossi d'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi le farine precedentemente setacciate, il latte e la panna bollenti, montate ancora qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo e poi mettete tutto in una pentola a cuocere a fuoco moderato fin quando la crema si sarà addensata, senza portare a bollore. Quando sarà pronta togliete dal fuoco ed incorporate il cioccolato tagliato a pezzetti, girate bene con un cucchiaio di legno fin quando il cioccolato sarà completamente sciolto e la vostra crema pronta. Fate raffreddare.
• Preparazione pan di spagna :
  
  Per la preparazione del vostro pan di Spagna per prima cosa dovete dividere gli albumi dai tuorli mettendoli in due recipienti separati; iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Dopo aver setacciato la farina aggiungetela al composto e continuate a sbattere ancora per qualche minuto. A parte sbattete gli albumi a neve. A questo punto unite gli albumi montati ai tuorli montati e mescolate attentamente per amalgamare il composto, con un cucchiaio dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare tutto! Adesso imburrate e infarinate per bene una teglia a cerniera e versate l'impasto nello stampo livellandolo per bene. Preriscaldare il forno (modalità statica) a 180° e infornate il vostro pan di spagna per almeno 35-40 minuti.
  Un consiglio: NON APRITE MAI il forno altrimenti rischiate che il vostro pan di spagna si sgonfi! Quando sarà cotto tirate fuori dal forno e fate raffreddare il pan di spagna.
• Assemblaggio zuppa inglese :
  
  Potete scegliere di servire la vostra zuppa inglese in coppe singole oppure darle la forma di una torta. Nel primo caso dovrete ritagliare il vostro pan di spagna a striscioline, a seconda della grandezza delle coppe che lo conterranno, nel secondo caso invece vi basterà tagliarlo in 2 o 3 dischi e farcirlo con le creme realizzate. In questo caso il pan di spagna è stato tagliato a striscioline e bagnato leggermente con l'Alchermes. Prendete una coppetta, fate il primo strato di crema gialla, sopra sistemate il pan di spagna, poi uno strato di crema al cioccolato e per finire una bella spolverata di mandorle che avrete precedentemente tostato e tritate. Prima di servire le vostre coppe di zuppa inglese fate raffreddare in frigo. Buon appetito e alla prossima ricetta :)
  
  Ricetta e foto Gabry © tutti i diritti riservati

Domande

Foto dei membri