Maccheroni pistoiesi

Preparazione

• Preparare la pasta mescolando farina e uova e lasciate riposare 30 minuti prima di tirare le foglie con l'Imperia.
• Stendere le foglie e lasciarli asciugare leggermente sul tagliere, trasformando dopo un po '.
• Tagliare ogni foglio in quattro strisce uguali per lunghezza.
• Tagliare verticalmente formando vari rettangoli, appena più piccolo di un quadrato.
• Mettete i maccheroni su tavole di superficie leggermente infarinata.
• Cuocere in abbondante acqua salata.
• Lasciando vuoto leggermente umido.
• Scaldate la salsa in una casseruola.
• Saltate velocemente con la pasta.
• Servire immediatamente cospargere di pecorino.