I Tortelli della Nonna Alma

Name: I tortelli della nonna alma
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 uovo per ogni etto di farina; una goccia d'olio; mezza zucca cotta; tre cucchiai di parmigiano; un cucchiaio raso di pane grattuggiato; un cucchiaino di pecorino

Una ricetta originale un po 'ed è bello.

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4 porzioni

30 min

facile

(4/5 - 2 voti)
3

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Ingredienti

Per la pasta:

1 uovo per ogni etto di farina
una goccia d'olio

Per il ripieno:

mezza zucca cotta
tre cucchiai di parmigiano
un cucchiaio raso di pane grattuggiato
un cucchiaino di pecorino

Preparazione

Fare una fontana di farina e rompere all'interno le uova, aggiungere l'olio e massaggiare con forza.
L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso, se necessario aggiungere un po di farina.
Schiacciare la zucca con la forchetta e amalgamarla insieme agli altri ingredienti del ripieno, tenere da parte.
Stendere la pasta.
Dividere la sfoglia in rettangoli piu o meno di 8 x 5 cm.
Mettere l'impasto sulla sfoglia, piegarla , schiacciare bene i bordi e tagliare con il coppapasta.
Mettere i ravioli pronti su un canovaccio infarinato.
Portare l'acqua a bollore e cuocerli due minuti da quando vengono a galla.
Scolare e condire con abbondantissimo ragù casalingo.