Linguine allo scorfano

Name: Linguine allo scorfano
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 180 g di linguine; 400 g di filetti di scorfano; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 2 filetti di acciuga; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; maggiorana; una manciata di pomodorini; un cucchiaio di olive taggiasche snocciolate; sale e pepe; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Dividere i filetti di scorfano in due parti, e rosolarli per un paio di minuti nell'olio caldo. Toglierne la metà dal tegame, salarli, spolverarli di pepe e maggiorana tritata e tenere in caldo.
Aggiungere nella padella coi filetti di scorfano le acciughe, bagnare col vino e cuocere per una decina di minuti, riducendo il pesce in poltiglia.
Unire i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo tritato con l'aglio e la maggiorana e le olive, proseguire la cottura per un paio di minuti, salare, pepare e tenere in caldo.
Nel frattempo cuocere al dente le linguine, quindi aggiungerle al sugo su fiamma vivace. Disporre nei piatti e guarnire coi filetti di scorfano interi.