Petitchef

Linguine allo scorfano

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3 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
180 g di linguine

400 g di filetti di scorfano

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 filetti di acciuga

1 spicchio di aglio



una manciata di pomodorini

un cucchiaio di olive taggiasche snocciolate

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

  • Dividere i filetti di scorfano in due parti, e rosolarli per un paio di minuti nell'olio caldo. Toglierne la metà dal tegame, salarli, spolverarli di pepe e maggiorana tritata e tenere in caldo.
  • Aggiungere nella padella coi filetti di scorfano le acciughe, bagnare col vino e cuocere per una decina di minuti, riducendo il pesce in poltiglia.
  • Unire i pomodorini a pezzetti, il prezzemolo tritato con l'aglio e la maggiorana e le olive, proseguire la cottura per un paio di minuti, salare, pepare e tenere in caldo.
  • Nel frattempo cuocere al dente le linguine, quindi aggiungerle al sugo su fiamma vivace. Disporre nei piatti e guarnire coi filetti di scorfano interi.

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