Paccheri allo Scorfano

Name: Paccheri allo scorfano
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di scorfani freschi; 400 g di paccheri; 300 g di pomodorini; carote, sedano, cipolla; prezzemolo; Vino bianco secco; Tegame di terracotta; EVO quanto basta

Portata principale

4 porzioni

15 min

30 min

facile

(4/5 - 3 voti)
6

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Ingredienti

500 g di scorfani freschi
400 g di paccheri
300 g di pomodorini
carote, sedano, cipolla
prezzemolo
Vino bianco secco
Tegame di terracotta
EVO quanto basta

Preparazione

Mettere il tegame di terracotta sul fornello con fiamma debole, aggiungere l'olio EVO, e il trito di cipolla, carota e sedano.
Fate soffriggere lentamente e aggiungere gli scorfani farli cuocere lentamente su ambo i lati, sfumare con vino bianco. Intanto tagliare i pomodorini e metterli in un colino con un pò di sale facendogli perdere l'acqua.
Togliere gli scorfani e aggiungere i pomodorini farli cuocere lentamente intanto spolpare gli scorfani togliendo tutte le lische e aggiungere la polpa al sughetto, salare e pepare.Intanto calare la pasta e toglierla al dente, conservare un mestolo di acqua di cottura, versare la pasta nel sughetto e saltare, spolverizzare il tutto con un trito di prezzemolo e servire.

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