Canederli speck e funghi

Ingredienti

• 2 cucchiai di farina + un pò di farina per infarinare i canederli
• 100 ml di latte
• 150 g di pane raffermo
• un pizzico di noce moscata
• prezzemolo qb
• 1 fungo porcino
• 2 uova
• 1/2 cipolla
• 80 g di speck
• olio extravergine d'oliva qb
• sale qb
• burro e parmigiano qb per condire